重生小地主
繁体版

第一百二十五章 又一个财迷

    费章节

    蔓儿,现在不是积酸菜的时候。张氏听连蔓儿说现在就要积酸菜,以为是她馋酸菜了,就笑道,今晚上醋溜白菜片,娘多给你放点醋。

    娘,醋溜白菜和酸菜可不是一回事。连蔓儿也笑了。

    蔓儿啊,就算娘现在给你积酸菜,也得一个月才能吃。张氏道。

    娘,我想了个法子,不用一个月就能让酸菜入味。连蔓儿道,娘,让我试试吧。

    你又琢磨着啥了行,就给你一棵白菜,让你折腾去。张氏道,对于孩子们的要求,只要不过分,张氏都会答应。

    娘,你就等着吃酸菜吧。连蔓儿喜第一百二十五章又一个财迷道。

    在她前世的时候,她的父母都是东北人。她们那个时代在东北,冬天的时候,都有积酸菜的习惯。那个时候,物资贫乏,冬天很难有新鲜的蔬菜吃,大多数时候,就靠着酸菜过冬。

    后来,ri子富裕了,一年四季都能吃到多种多样的新鲜蔬菜,但是她们家对酸菜还是情有独钟。甚至,不再满足于只在冬天吃酸菜。有一些小贩就是看准了人们的这种需求,琢磨出了法子,只需要几天就能腌制出酸菜来。

    她们家一开始也买了两次,后来看到小贩用来腌制酸菜的用具,就觉得还是自家腌制,才能保证安全和卫生。连蔓儿那时就跟着父母,学会了如何在短内腌制出好吃的酸菜。

    这种腌制酸菜的方法是很简单的,也不需要复杂的配料,连蔓儿还是比较有信心的。就叫了连枝儿和小七来帮忙。

    咱们先腌两颗白菜吧。连蔓儿道,她两种快速腌制酸菜的法子,都想试一试。而且一颗鲜白菜,看着很多,腌成了酸菜,体积起码会缩小一半。像她们这样的六口之第一百二十五章又一个财迷家,一颗酸菜,还不够他们吃一顿的。

    连蔓儿就选了两个大个头的白菜,将外面略有些破损的菜叶子掰掉,又用菜刀将菜根砍了下去。

    然后,挑出一颗来,将白菜一个白菜帮一个白菜帮的掰下来,放在案板上,按照切酸菜丝的法子,用刀背在白菜帮鼓起的地方拍一下,将白菜帮拍平了,然后将这一个白菜帮片成薄片。

    这可是需要好刀工的,连蔓儿干脆请了张氏帮忙。张氏一手按住白菜帮,一手拿刀平平地片入白菜帮顶端,然后随手一撕,一片薄的透明的白菜片就被片了下来。一个白菜帮,在张氏的手下,可以片出四五片的薄片,只在尾部菜叶那里还连在一起。

    将白菜片成薄片之后,在码起来,切成极细的丝。

    连蔓儿看着张氏不过一会功夫,就将一颗白菜切好了,又是羡慕又是赞叹

    那棵还切不,蔓儿张氏切完一颗,似乎还意犹未尽。

    那棵先不切,娘你去忙你的吧。连蔓儿忙道,又扭头问小七,小七,水烧开了没有

    小七在灶下抬起头来,二姐,水烧好了。

    先,咱得把白菜丝在水里过一边。

    连蔓儿拿了个大笊篱,将白菜丝浸入水中,心里从一默数到十,这才将笊篱提出水,将过了水的白菜丝倒入早就准备好的一个干净木盆中。将所有的白菜丝都过了水之后,连蔓儿就告诉小七不要再烧火了,让锅里的水冷却。

    接下来,就是将过了水的白菜丝里的水分捏出去。这个过程也简单,就是两手捧起一捧白菜丝,使劲地攥。

    可惜的是,这里没有那么绒里的厚橡胶手套,要去攥还很热的白菜丝,这个过程是有些痛苦的。可是,这个程序必须要趁热完成才成腌出好味的酸菜。

    连蔓儿只好拼了。

    我来吧。

    张氏一直在旁边没有走远,她看见连蔓儿被烫的一张小脸都扭曲了,就笑着走了。

    娘手上有厚茧子,不怕烫,你俩个姑娘家,手还细嫩着。

    张氏一边说,一边就干了起来。她似乎是真不怕烫,手比连蔓儿和连枝儿两人的手大,也更有劲,一会功夫,就很利落地将白菜丝攥成了几个团子。

    娘,你都不怕烫的小七惊讶地道。

    嗯,娘不怕烫。张氏点头道。

    谁的手不是肉的,会不怕烫。只是做了人家的,又做了孩子们的娘,还能讲究那么多。看着孩子们一天天的长大,做母亲的,就是失去了光滑细腻的皮肤,没有了青chun的光泽,变得皮糙肉厚起来,也是无怨无悔的。

    连蔓儿就拿了家里装醋的小坛子来,一边将白菜丝摊开,一边慢慢向里面加醋。醋不用太多,只要让每根白菜丝上都沾上一些就足够了。等这些都做好了之后,就用另一个盆子扣在木盆子上。用这种法子,只要一天的功夫,酸菜就会腌制成功。

    那这棵白菜那,还腌不腌连枝儿指着另外一颗白菜问道。

    当然要腌,不过这次用的方法略有些不同,比起方才那种更加简单。只是将白菜帮一个个地撕下来,放在盆子里码好,每一层加上一点点的盐,最后,将刚才烫过白菜丝,已经冷却下来,只有微温的水倒入盆里,直到将所有白菜都淹没,然后再往里面倒入一小勺醋,就是吃饭喝汤用的那种勺子就行。

    为了防止白菜浮起来,最后还要在上面加上一块石头,就用的是连家每年腌酸菜用来压菜的石头。

    这种方法腌制白菜,比传统的法子要快,根据气温,一般七天到十天的功夫,也就腌制好了。

    第二天,也是在晚饭前,连蔓儿颇有些忐忑地将第一盆酸菜端了出来,等将盖着的那个盆子拿掉,看着已经变sè的白菜丝,闻到了那久违的酸味,连蔓儿顿时喜笑颜开。

    酸菜腌成了连蔓儿笑道。

    还真是酸菜样。一家人都凑了,看着盆里的酸菜道。

    看着是不,就是不吃起来咋样。连守信道。

    那就试试呗。连蔓儿道。

    试,当然是煮来吃。酸菜这种,是非常吃油的,而且必须要用荤油才能好吃,如果只用植物油,不管用多少,都是清汤寡水的,没有滋味。

    我去买点肉去。连蔓儿爬到炕上,从柜子里掏出她的小木匣,将锁打开,从里面数了一些铜钱出来。炖酸菜,必须要用猪肉,而且不能全是瘦的,要肥猪肉,才好吃,这道菜有个名字,就叫做酸菜白肉。

    蔓儿,还是省着点花钱吧。五郎就道。

    她们将大把的银子都用来买地了,连蔓儿手里虽然还有一些,却也不多了,那是留着应急用的。直到明年地里有了收成,她们才能有收入。这期间,当然要俭省些过ri子。

    就买一斤。这个钱,值得花。连蔓儿想了想,就将她的打算说了出来,现在大家都没腌酸菜,可肯定有人想吃酸菜。这酸菜咱们先个尝尝,要是好吃,咱就做一些,拿到镇上去卖,也能赚几文零花钱。

    大家这才明白,连蔓儿急着要做酸菜,不是因为她馋酸菜吃,而是想用这个来赚钱。

    连蔓儿就提了篮子,和小七到镇上,买了一斤五花三层的肉。张氏将肉片成薄片,下到烧热爆香的锅中翻炒,因为这肉膘厚,就不用另外再加油。然后倒入洗好的酸菜丝,又来回翻炒了一会,最后加入足够的水,将锅盖严,用大火将锅烧开,再小火慢慢炖煮,直到肉片里的油水都被吸入酸菜丝和汤汁里,酸菜丝和肉片都入口即烂,酸菜汤变成了绿sè,这道酸菜白肉才算做好了。

    晚饭,就是高粱米饭和这一道酸菜白肉。

    样,好吃吗不跳字。连蔓儿夹了一口酸菜,觉得若是仔细比较,固然比不上传统方法腌制的,但是味道已经非常不了。

    好吃,还真是酸菜味。张氏连守信连枝儿五郎和小七都点头道。

    酸菜是不,就是不,有没有人买连守信道。

    肯定有,咱原来的蒜香花生不就卖的挺好的吗不跳字。连蔓儿就道,咱这酸菜也不卖贵了,白菜一文钱四斤,咱这酸菜就卖一文钱两斤,一棵酸菜,三文钱就到头了。这时候大家伙家里都没酸菜,三文钱就能买一颗的,狗一家人吃上一顿,炖肉,包包子,包饺子,咋吃都行。

    青阳镇是一个大镇,人口众多,买卖铺子也多,镇上住的人很多都有些资财,舍得花钱买菜吃。就算是自家人舍不得吃的,家里来了客人,总要添菜。酸菜又不贵,在这个时候又新鲜少见,肯定受欢迎。

    蔓儿说的不,这酸菜怕是真能卖的出去。连守信就道。

    那咱还等啥,白菜咱家现成的,咱先腌上它几十斤,下个集就拿镇上卖去。张氏立刻就道。

    尝到了蒜香花生带来的甜头,大家对腌酸菜赚钱这事,就都非常积极。

    饱餐了一顿酸菜白肉,一家人就都忙活起来,天擦黑的时候,就腌好了满满一木桶的酸菜丝。

    这些都是钱钱啊。连蔓儿坐在炕上,满心欢喜地想着。

    蔓儿姐。连叶儿从外面走了进来。

    是由